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Formation Barista
Formation Torréfaction
Détails
3 Sections
19 Leçons
3 Jours
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Jour 1 : Les principes de la torréfaction
6
1.1
Les différents types de torréfaction
1.2
Explication du principe de torréfaction
1.3
Lecture du logiciel de suivi
1.4
Préparation du torréfacteur
1.5
Elaboration de recettes
1.6
Torréfaction du café
Jour 2 : Analyses et courbes de torréfaction
6
2.1
Cupping
2.2
Café vert
2.3
Analyse des courbes
2.4
Analyse du café vert
2.5
L’impact moléculaire
2.6
Mise en pratique
Jour 3 : Mise en situation et autonomie
7
3.1
Cupping
3.2
Renforcement des acquis
3.3
Test théorique
3.4
Démonstration d’assemblage
3.5
Création d’une recette
3.6
Mise en situation autonome
3.7
Débriefing et fin de formation
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