Formation Latte art

Formation Latte Art avec certification SCA : développez votre expertise de Barista

Dans l’univers concurrentiel de la caféterie moderne, la formation Latte Art s’impose comme un atout essentiel pour tout professionnel du café souhaitant se démarquer. Cette discipline artistique, qui consiste à créer des motifs esthétiques à la surface des boissons lactées, n’est plus seulement un effet de mode, mais une compétence très recherchée dans les établissements de qualité. Elle permet de valoriser les produits, d’enrichir l’expérience client et, surtout, d’augmenter la rentabilité des ventes.

Pourquoi suivre une formation Latte Art ?

La formation Latte Art ne se limite pas à apprendre à dessiner un cœur dans un cappuccino. Elle permet au Barista de développer une véritable gestuelle professionnelle et de maîtriser des techniques précises, en lien avec les exigences du métier. En intégrant ces savoir-faire, les établissements peuvent offrir un service plus raffiné, plus visuel, et donc plus attractif.

Cette formation s’adresse à tous les profils, sans prérequis : que vous soyez débutant, amateur passionné ou déjà Barista expérimenté ou en vue de parfaire vos compétences, vous pouvez y participer. Elle est également accessible aux personnes en situation de handicap (selon conditions d’accueil).

Objectifs de la formation

Cette formation vise à :

• Former les participants aux techniques de préparation, de dressage et de service des boissons à base de café.
• Approfondir la connaissance du matériel professionnel et des produits de qualité.
• Développer une maîtrise technique du lait, de la mousse et de la gestuelle du versement.
• Réaliser des dessins en verse libre (free pouring), une des techniques fondamentales du latte art.
• Savoir adapter le Latte Art à des alternatives végétales (laits végétaux, tchaï…).

Un programme complet et professionnel

La formation Latte Art repose sur un programme structuré, alternant théorie et pratique.

Les techniques abordées :

• Free Pouring : la verse libre du lait pour dessiner directement dans la tasse (coeur, tulipe, rosetta…).
• Drawing ou Painting : l’utilisation d’un stylet pour affiner les formes obtenues et ajouter des détails.
• Topping : utilisation de sauces (chocolat, caramel…) pour dessiner sur la mousse.

Exercices pratiques :

• Montage de lait maîtrisé : gestion de l’épaisseur, de la densité et de l’onctuosité.
• Réalisation de commandes multiples pour simuler des conditions de travail réelles.
• Tests sur boissons à base de laits alternatifs pour diversifier l’offre produit.

Objectifs opérationnels :

• Comprendre l’impact du choix des produits (lait, café, outils).
• Savoir recalibrer un moulin à café.
• Optimiser un flux de commande en situation réelle.
• Réaliser au moins deux motifs en latte art avec la méthode du free pour.

Chaque participant reçoit une attestation BBS Formation, avec possibilité d’obtenir une certification internationale Barista SCA niveau 1.

Méthodes pédagogiques :

• Apports théoriques accompagnés de supports visuels.
• Démonstrations par des formateurs expérimentés.
• Mise à disposition de matériel professionnel.
• Salle équipée de postes de travail individuels.
• Évaluations écrite et pratique en fin de session.

Une formation qui valorise votre métier

Que vous travailliez en coffee shop, hôtel, restaurant ou food truck, une formation Latte Art est aujourd’hui un véritable levier de différenciation. Les consommateurs sont de plus en plus sensibles à la qualité visuelle de leur boisson. En maîtrisant ces techniques, vous augmentez non seulement votre savoir-faire, mais aussi la perception de votre professionnalisme.

De plus, l’effet « wow » d’un latte art réussi contribue à la fidélisation de la clientèle et favorise le bouche-à-oreille et le partage sur les réseaux sociaux, des outils puissants pour la croissance d’un établissement.

Lieu de la formation : Aix-en-Provence (Velaux)

Durée de la formation : 2 jours (7H/par jour)